デザートの発想と組み立て

デザートの発想と組み立て

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出版社
誠文堂新光社
著者名
田中真理
価格
3,080円(本体2,800円+税)
発行年月
2011年4月
判型
B5
ISBN
9784416811368

キンカンのコンポート、コリアンダーのアイスクリーム、桃のポシェなど、著者のデザートレシピを通して、デザートの発想のコツや技術をまとめた、デザートに挑戦したいパティシエ、料理人におすすめの1冊。

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