職人のレシピ
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一流が、一流を作る。「楽しい学校」であるために徹底的に「褒めて伸ばす」、新宿調理師専門学校の職人教育を紹介。包丁の持ち方から教えて、「職人」に育て上げるための教育法＝レシピを追った書。
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