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食品成分を理解するための基礎
〈はじめて学ぶ〉健康・栄養系教科書シリーズ
取り寄せ不可
化学について学ぶことが多いため、苦手意識を持つ学生が多い科目「食べ物と健康」。複雑な化学の知識をできるだけ省略し、図解や例題、練習問題で、学生が学びやすいよう配慮して編集したテキスト。
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