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食品微生物の生態

食品微生物の生態

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出版社: 中央法規出版

著者名: 国際食品微生物規格委員会 , 山本茂貴 , 丸山務 , 春日文子 , 小久保彌太郎

価格: 22,000円（本体20,000円+税）

発行年月: 2011年2月

判型: Ｂ５

ISBN: 9784805833957

ＩＣＭＳＦ編「食品の微生物シリーズ６」の翻訳書。微生物の生態について、条件に応じた変化や腐敗のパターン、疾患事例、制御法などを食品群別に詳述。多くの知見やデータを集約。研究機関、学術機関必携の重要文献。

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