きのこの生理活性と機能性の研究
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いわゆる「健康食品」として実際に市場に出回っているきのこを網羅し、その生理活性、機能性の最新の研究を正確に紹介。研究者だけではなく、きのこに携わっている多くの人々に最適な１冊。
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