もっとも大切な手洗い
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不十分な手洗いが原因と考えられる食中毒事件例を紹介し、手をいつ、どのように洗えばよいのか、また設備やその配置などについて解説。参考資料として、「主な食中毒原因微生物」も掲載した。
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