おいしい料理が科学でわかる

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どうしたら栄養バランスが整った、おいしい料理ができるのか。栄養とおいしさの両面から科学的な視点に立って解説。また、“おふくろの味”ともいえる伝統的な和食や馴染み深い料理のレシピも紹介する。

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