石川皓章の旬の魚で作る郷土・漁師料理＆酒肴
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わが国には、とりわけ旬の魚を使用した美味しい郷土料理がたくさんある。本書では、そんな旬の魚を使った料理８８品を厳選し、作り方を交えて紹介。魚のさばき方やうろこの落とし方なども解説する。
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