石川皓章の旬の魚で作る郷土・漁師料理&酒肴

石川皓章の旬の魚で作る郷土・漁師料理&酒肴

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出版社
舵社
著者名
石川皓章
価格
2,090円(本体1,900円+税)
発行年月
2011年1月
判型
B5
ISBN
9784807251254

わが国には、とりわけ旬の魚を使用した美味しい郷土料理がたくさんある。本書では、そんな旬の魚を使った料理88品を厳選し、作り方を交えて紹介。魚のさばき方やうろこの落とし方なども解説する。

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