チョコレートにとって基本的なこと
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世界的にも新旧のブランドが意欲的に市場を発展させ、日本における需要も年々高まっているボンボン・ショコラ。本書では、その基本知識、技術などをプロセス写真とともに丁寧に教える。プロ必携の書。
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