基礎栄養学
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栄養学の基礎から学べるテキスト。専門用語の羅列や暗記重視の記述や構成は払拭し、学生が自分で読んで理解できるように、ていねいに記述。本文中にはポイントが確実に理解できる例題、各章末には練習問題を掲載。
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