プロのためのわかりやすい中国料理

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中国料理の代表的な調理法を解説し、香港の広東料理のほか、四川、上海などの地方料理も紹介。食材、調味料などの知識を得るための参考書、食文化を学ぶための概論など、様々な観点からも中国料理が学べるレシピ集。

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