食べ物と健康 2

知っておきたい食品素材と加工の基礎

〈はじめて学ぶ〉健康・栄養系教科書シリーズ

食べ物と健康

取り寄せ不可

出版社
化学同人
価格
2,310円(本体2,100円+税)
発行年月
2010年11月
判型
B5
ISBN
9784759814446

食品素材の成分と加工食品の加工方法を中心に、簡潔かつ要点を押さえて、わかりやすく解説。本文中にはポイントが確実に理解できる例題を、さらに各章末には練習問題を掲載した。

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