食の歴史と日本人

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環境・産業大国の原点は「食文化」にあった。英語にはない「もったいない」という言葉はなぜ日本語にあるのか。勤勉・もったいないなど、日本的精神の誕生を「食」の視点から解き明かす異色の日本論。

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