コンフィと煮込み

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肉や魚などを油で煮るフランス料理の調理法「コンフィ」。本書では、肉、魚、野菜のコンフィと、時間をかけてじっくり作る煮込み料理、手間をかけない軽い煮込みと蒸し煮の料理を紹介する。

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