生地

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パティシエとして歩み始めたばかりの人、パティシエを目指して学んでいる人に向けた実践的な教科書。第一線で活躍する４人のパティシエが、洋菓子における様々な生地の作り方・特徴・注意点を、生地ごとに解説する。

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