食品とカビ
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食の安全に対する関心の高まりとともに、消費者からの食品のカビに関する苦情が増加している。本書では、食品に生えるカビを抑えることを目的として、カビの基本的な性質とカビの発生を未然に防ぐための対策を解説。
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