割烹うまいもん

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大阪・法善寺横丁の名店「浪速割烹喜川」の２代目が、培われた伝統と独自の解釈を織り交ぜてつくる“うまいもん”の数々。割烹としての仕事・技術、著者ならではの料理についての思考法が示された１冊。

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