食品学実験
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食と関わるあらゆる教育・研究の場や、食品の開発や食品の安全管理の面で参考となる食品学実験書。食品に含まれる栄養成分、機能性成分の定量などだけでなく、食品加工実習項目や食品の衛生管理と関わる項目も収載。
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