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ブティック・ムック
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海、川で釣れる魚のさばき方と、素材が活きた絶品の魚料理100品を紹介する。3枚おろし、5枚おろし、切り身のしかたなどをプロセス写真で詳しく解説。プロの巧みな包丁使いを全て伝授する。
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