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野菜をとことん使い切れば、エコにも節約にもなる。皮、葉、芯まで食べ切るレシピ、すぐに作れるシンプルレシピ、冷凍保存テクなど、おいしく調理して、野菜おかずのレパートリーを増やすアイデア満載のレシピ集。
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