浜から伝える魚調理事典

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日本海と太平洋、両方に面する兵庫県の漁港には、多種類の魚が水揚げされる。そのうちの料理に使われる魚や知っておきたい魚１００余種類を選んで紹介。食卓にのせるまでの適切な扱い方や調理法を解説する。

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