食事設計と栄養のための調理科学実験

取り寄せ不可

管理栄養士養成課程の新カリキュラムによる調理学のガイドラインに準拠して構成。規則の改訂されたところを直し、いくつかの実験を追加した改訂版。取り外せる「実験レポート」付き。

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