よくわかる食品有害微生物問題集

よくわかる食品有害微生物問題集

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出版社
幸書房
著者名
藤井建夫
価格
2,200円(本体2,000円+税)
発行年月
2010年3月
判型
A5
ISBN
9784782103418

食品の腐敗・変敗に関係する微生物や病原微生物について、問題形式で理解を深める格好の書。全107問を、基礎から制御・殺菌、分析、HACCPシステムまで解説。

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