安心・安全・信頼のための抗菌材料
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すべての材料は微生物により劣化する。材料科学を目指す人が微生物を知るための入門書。食品加工関連への用途展開を念頭におきながら、抗菌とＨＡＣＣＰをソフトとして、ハードである材料との関わりについて解説。
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