発酵食品の大研究

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食材の栄養価を高め、健康に役立つ発酵食品。発酵のしくみなどの基礎知識や歴史、日本と世界の発酵食品などをイラストでわかりやすく紹介。納豆、キムチ、パン、ヨーグルトなどの発酵食品の作り方も掲載。

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