フードサービス業チェーン化入門
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チェーン理論の第一人者が解き明かす、外食産業の２１世紀戦略とは。本書では、従来の飲食業とは違った商品や営業方法への原則と並んで、人づくりや組織運営といった、経営ノウハウを理論体系として解説する。
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