いま蘇るブリア＝サヴァランの美味学
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食べることと人間生活全般、さらに民族の文化・風俗と食との切実な関わりを的確に把握し、それを機知に富んだ筆致で表現した１８２６年初刊のサヴァランの名著を、新たな視点から現代に蘇らせた解読・解説書。
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