食品由来感染症と食品微生物
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各分野における第一人者が、最新の研究成果を盛り込み解説。時代に即応した新しい分野についても記述の幅を広げた、既刊「食水系感染症と細菌性食中毒」の全面改訂版。食品微生物関係者必読の書。
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