日本料理の基本

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日本を代表する老舗料亭「つきぢ田村」の３代目が伝授する料理指南書。“椀”や“さし”に代表される日本料理の基本から、エコ料理、炊飯器を駆使した簡単煮ものまで、大胆且つ繊細なおいしい日本料理を紹介する。

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