北海道観光の自立を探る
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地球的規模の“大交流時代”を迎えた北海道が、観光大国・日本の旗手になれるか否かのポイントは、食材と食文化にある。札幌国際大学「オープンカレッジ」の講義を収録。北海道観光の国際化を考える１冊。
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