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ブティック・ムック
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お馴染みの魚から貝類、いかなどのさばき方を紹介。刺し身や煮魚、焼き魚のレシピなど、調理法別の様々なさばき方を詳しいプロセス写真で解説した1冊。保存食の作り方や、魚を捨てずに活かすコツも掲載。
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