食品安全の事典
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食品安全の確保に必要な知識を網羅した総合事典。食品安全の歴史から、国内外の現状と取り組み、リスク要因、疾病の他、遺伝子組換え食品などの新しい問題も解説。食の安全・安心に関心のある全ての人に贈る１冊。
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