調理法別中国料理

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料理界の登竜門、辻調理師専門学校の中国料理技術を「炒める」「煮込み」「蒸す」などの調理法別にまとめた１冊。中国料理における多彩な調理法を、丁寧にわかりやすく紹介する。素材の下処理や中国食材なども収載。

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