基礎栄養学実験
管理栄養士・栄養士課程に対応した実験シリーズ。
大小含め30以上の実験から選んで活用でき，操作手順も大変わかりやすい実験プロトコル。
栄養学の基礎として，食品学実験の基礎や調理科学実験の発展段階として，
また生化学実験や解剖生理学実験も一部含むものとして構成。要所ごとに「ワンポイントアドバイス」「課題」を掲載し，実験操作だけでなく内容の理解も促し，多くの場面で利用できる内容とした。
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