応用酵素学概論
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利用技術が確立されている産業用酵素について、酵素のスクリーニングや精製などの総論、主要な酵素反応、具体的な応用例に分けて概説。大学１～２年生程度の生命科学の知識があれば理解できる、平易な記述の教科書。
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