「包丁さばき」の教科書

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正しいさばき方を知ることが、旨い料理へとつながる。本書では、包丁の握り方にはじまり、魚類別のさばき方、それにあう料理、野菜・フルーツの基本の切り方や飾り切りまで、ポイントが一目でわかるように解説。

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