中国の食文化研究 天津編
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中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みる実学・こだわりの書第３弾。本巻は、北京に程近い陸河海の要衝として、動乱の度に大きな役割を担い、発展してきた天津の料理を徹底解説。専門家、好事家の必携書。
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