究極の自家焙煎術

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プロでも品質を安定させるのが難しいコーヒーの焙煎。軽井沢珈琲倶楽部カワンルマー焙煎マイスターの著者が、様々な測定データを提示し、客観的な視点で一連の焙煎工程を解説。豆の旨味を引き出す匠の技を一挙公開。

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