業務・加工用野菜
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輸入野菜は加工品が多く、その大半が業務用需要に向けられている。本書では１０品目を取り上げ、各品目ごとに輸入品の製品形態などを紹介。業務・加工品需要者のニーズを指摘し、その対策を事例とともに明示する。
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