図解入門よくわかる最新食品添加物の基本と仕組み
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現代の食卓を支える食品添加物の歴史から、酸化防止剤、増粘剤、ｐＨ調整剤などさまざまな添加物の特徴と使われ方、安全性、表示方法まで、食品添加物のすべてを徹底解説した食品添加物の図解入門書。
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