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飲食店経営で成功するためのウラ技が満載。繁盛店の「独立・新規開店」の準備とスタート、頭のいい「店・人・メニュー」のつくり方など、カリスマコンサル・森久保成正が、儲ける技術・行列店のルールを伝授する。
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