おもてなしの天才

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サービスは「独り言」、ホスピタリティは「対話」。全米トップレストラン「ユニオン・スクエア・カフェ」「グラマシー・タバーン」の創業者が、レストランの仕事を通じて得た軽やかな経営哲学を語る。

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