明太子開発史

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明太子を作った人は。郷土品が全国に拡大したのは。そもそも明太子とは。地理的条件と歴史的背景を踏まえて、韓国や博多・下関の徹底取材で解明。明治期から現在までの明太子の開発過程を史実に基づき考察する。

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