野菜かいせき
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野菜を使った日本料理５９０品を収録。かいせきコースの料理を先付、前菜、椀、向付、焼物、焚合・鍋物などのジャンルに分けて順次解説。さらに、野菜弁当や野菜お節なども紹介。料理の基本もわかるレシピ集。
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