人間栄養の実際
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月刊誌「ヘルスケア・レストラン」連載の「細谷先生の人間栄養学講座」に大幅加筆・修正し、書籍化。人間栄養の諸問題や栄養に関連する規約、施策などを理解するうえで役立つ１冊。栄養士・管理栄養士の必読書。
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