旬の味覚山菜料理

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覚えておきたい郷土の味からオリジナル料理まで、自然の味わいがいっぱい。６３種の山菜・全１６０品を一挙紹介。料理はもちろん、山菜の特徴、採取の方法、アク抜き、保存方法も掲載。大幅増ページの増補改訂版。

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