和食と技術

旭屋出版mook

和食と技術

取り寄せ不可

出版社
旭屋出版
価格
3,080円(本体2,800円+税)
発行年月
2008年4月
判型
A4変
ISBN
9784751107416

刺身をもっと売るための仕立て方をはじめ、揚げ物料理の新しい技法、人気の和定食・和食膳、新コンセプトの和食、豚肉と柚子胡椒の使い方など、和食の調理技術とメニューづくりを解説する。

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