包丁さばき事典

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野菜、魚、肉、加工品、食材ひとつひとつについて、工程ごとにカラー写真と説明を掲載。詳しく丁寧にさばき方を解説した入門書。さばき終わった食材から作れる簡単レシピ、素材の旬の味を生かしたレシピも掲載。

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