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銀座の老舗タウン誌「銀座百点」に連載の「プロを極める」を単行本化。銀座で活躍する各分野のプロの熟練の技術、表面に現れない奥義、名人の域に達するまでの修業の苦労などを「食」「美」「匠」などの章別に紹介。
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