さばきもわかる食材魚図鑑

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よく食べられる魚からふだんなかなか目にしない魚まで、１００種類以上の魚介類を紹介。分布・流通、呼び名や、旬の時期、鮮度の良い物の選び方、さらには料理方法も掲載。また、さばき方・おろし方の解説も収録。

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